農業ライターRie
独特の縮れた葉が印象的。細部にわたってくっきりはっきりと浮かび上がった模様の一つひとつに目が奪われてしまうほどの存在感があります。これはサボイキャベツといい、フランス・サヴォア地方原産といわれ、ヨーロッパではポピュラーな品種です。輸入品だとお値段はお高めで、あまり見かけません。最近は日本の種苗メーカーでも種の取り扱いを始めたようで、先日、ご近所の農産物直売所で198円で販売されているのを発見！さっそく購入しました。水分は少なめでずっしりと重く、おいしい時期は寒さの厳しい冬。少し旬を逃していたかもしれませんが、さっそく料理してみました。
葉がしっかりしていて煮くずれしにくいので、やっぱりロールキャベツにしました。タネには鶏むね肉のミンチに水切りしたもめん豆腐とえのきのみじん切りを加えて、ふわふわヘルシーに。最近、ミートボールにお豆腐とえのきを加えるのにハマっています。ヘルシーなものを食べている！そう感じることで脳が満足感を得て、すごく幸せな気分になれるんです。自分で自分の幸せを作り出す「食」のチカラの奥深さに感嘆です。小学生のお絵描きのような一皿に仕上がりましたが、インパクトのあるカラフルな料理はカラダとともにココロも元気にしてくれる気がします。