農業ライターRie
次世代農業モデルプラントで「スマート農業」を実現。夢茜トマト
2017年春、兵庫県・佐用町の旧三土中学校跡地に佐用まなび舎農園がオープンしました。
次世代農業モデルプラントとして、自動コントロールによる「スマート農業」を実現。
濃厚な甘さと適度な酸味をあわせもつ、選りすぐりのプレミアムな夢茜トマトは、徹底管理されたビニールハウスで、大切に育てられています。
土にこだわって作られる極上のトマト「夢茜」
おいしさの秘密は、「土」にありました。
水耕栽培システムを採用している農業プラントが多いなか、土耕栽培にこだわり、植物本来のメカニズムに沿った栽培環境を整えています。
さらに土の中の微生物の働きを活発化させる新技術を活用することで、いきいきとした成長を促し、おいしいトマトを効率よく栽培。
次世代の農業モデルプラントとして、最先端技術を駆使するのと同時に、忘れてはならないのが、長年経験を積んできた生産者のプロフェッショナルな知識や智恵。
熟練の目と手で、作物の様子をていねいに観察しながら、日々、きめ細やかなケアを欠かさず、トマト栽培が行われています。
ハイテク技術とともに、人の手による栽培管理があってこそ、極上のトマトが生まれるのですね。
イタリアンと夢茜トマトのコラボ企画が神戸で実現
大切に育てられている夢茜トマトを、ぜひみなさんにも味わっていただきたい・・・。
そんな思いを込めて、この夏、神戸で、夢茜トマトとイタリアンレストランとの素敵なコラボ企画が実現しました！
大丸神戸店9階レストラン街にある「トラットリア ラ パッキア」では、7月限定で夢茜トマトフェアが開催されています。
フルーツのような甘さをもつ夢茜トマトをふんだんに使った、料理長おすすめのとっておきのメニューが揃っています。
アラカルト（単品）でもオーダー可能なメニューのなかから、お好きな料理を3つ選べる月替りコース（4,500円）はとってもおトクな人気のコース！
夢茜トマトを使用した3種盛り合わせ
夢茜トマトとブラータチーズのカプレーゼ
鮮魚のタルタルを詰めた夢茜トマトのリピエニ
夢茜トマトと夏野菜のガスパチョ
カプレーゼには、ブラータチーズを添えて。中からとろりとしたクリームがあふれだす希少なチーズは、存在感たっぷりの夢茜トマトを、さらに濃厚な味わいに引き立てます。
リピエニは、湯むきした夢茜トマトの中にジェノベーゼソースとピクルス、マスタード、レモンドレッシングで和えた鮮魚のタルタルを詰めて。
ガスパチョは、濃厚な味わいをもつ夢茜トマトでスープを作り、酸味をあしらった夏野菜とコンソメのジュレをアクセントに。
夢茜トマトの冷製カッペリーニ
半分にカットした夢茜トマトに軽く塩をふり、約2時間寝かせて水分をカット。凝縮したうまみをジュースにしてフレッシュバジル、EXバージンオリーブオイル、生の夢茜トマトを加えてソースの完成。フレッシュな味わいは夏にふさわしい逸品。
夢茜トマトとモッツアレラチーズのピッツァビアンカ
スライスした夢茜トマトに軽く塩をふり、ピッツア生地にたっぷりトッピング。トマトソースを使わずに焼き上げ、夢茜の濃厚な味わいがストレートに伝わる一皿です。
真鯛と夢茜トマトのアクアパッツァ
夢茜トマトの酸味とうまみがソースにたっぷりと溶け出し、グリルした真鯛との相性も抜群！贅沢な味わいが楽しめます。
淡路島産椚座（くぬぎざ）牛のコトレッタ
コトレッタミラネーゼ（ミラノ風カツレツ）は、淡路島産ビーフに粒の細かいパン粉をからめてさっぱりといただけます。シンプルな味わいで、夢茜トマトの奥深い味がさらに際立ち、素材のよさをふんだんに楽しめます。
夢茜トマトのパルフェとコンポート
夢茜トマト100％のストレートジュースを使い、生クリーム、卵黄とともに仕上げた上品なパルフェに、夢茜トマトのコンポートを添えて。白ワインとレモン、グラニュー糖で仕上げたコンポートは、まるでフルーツのような味わいです。
夢茜トマト100％のストレートジュースを使用したドリンクのメニューも。シャンパンやビールと合わせたカクテルも、ぜひおすすめです。
大丸神戸店9階レストラン街「トラットリア ラ・パッキア」での夢茜フェアは7月限定。ぜひこの夏、夢茜トマトを味わってみてくださいね。
大丸神戸店地下食料品売り場では、夢茜トマト、夢茜トマトジュースが販売されています。ぜひお立ち寄りくださいね。
トラットリア ラ パッキア
神戸市中央区明石町40番地 大丸神戸店9F
TEL：078-322-0210